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土族的风俗习惯

好美易学网 http://www.vdelite.cn 2018-10-04 08:30 出处:网络 编辑:


  土族是中国人口。较少的民族之一,现有人口大约接近20万。主要分布在青海省互助土族自治县、民和回族土族自治县、大通回族土族自治县、黄南藏族自治州的同仁县和乐都县,部。分散居于海北藏族自治州的门源县以及海西蒙古族藏族自治州等地;还有2。万多人聚居于。甘肃。省天祝藏族自治县、肃南裕固族自治县、兰州市永。登县、临夏回族自治州积石山保安族东乡。族撒拉族自治县和甘南藏族自治州卓。尼。县等地区。其中青海。省境内的。土族约占全国土族总人口的85%。

  土族的民族历史

  土族与蒙古族有着密切关系。在互助土族中,广。泛流传着祖先来自蒙古人,以及成吉思汗属将格日利特(格热台)率部留驻今互助县一带,以后与当地霍尔人通婚,逐渐繁衍而成土族的传说。过去土族人把格日利特当作本民族的祖先来崇拜。

  汉文史籍也有成吉思汗所部蒙古军曾来西宁一带的记载。当时互助县属西宁州治,可与传说印证。明代安。定卫的蒙古人受到攻击,迁至今互助土族自。治县。至于霍尔人,原是藏族对居住在西藏北部以及西藏以北地区的游牧民的泛称。藏文史籍曾用以指回鹘或蒙古,近代则已专指土族而言。互助县土族地区的合尔郡、合尔屯、合尔吉、贺尔川等地,传说。是因为居住着霍尔人而得名。据研究,土族传说中。的霍尔人很可能就是吐谷浑人。这。与民和县境内的土族人自称“土昆”(音吐浑)相合。当然也有人认为霍尔。是胡儿一词的同音异写法。源于吐浑、西夏、契丹、蒙古和匈奴部落中的邀濮,即辽金时期的阻卜和蒙古是主要部分。这就把土族的族源推溯到更早的时期了。但是趋于统一的认识是:以历史上的吐谷浑人为主体,在以后吸收了部分羌、党项、藏、蒙古、汉等民族成分形成发展而来。

  土族的饮食习惯

  土族的饮食习惯与以农。业为主兼营牧业的生产特点紧密相关。日常的。主食以青稞为主,小麦次之。蔬菜较少,主要有萝卜、白菜、葱、蒜、莴笋等10余种,平日多吃酸菜,辅以肉食。爱。饮奶茶,吃酥油沙面。喜庆节日,必做各种花样的油炸食品和手抓大肉(猪肉)、手抓羊肉。男子喜欢饮酒,多数人自家酿青稞酒。饮食卫生也很讲。究:用饭时每人都有固定的饭碗、筷子,请客吃饭也是每人一份。

  土族主要聚居在中国西北部青海省,土族人以农业为主,兼营畜牧业,尤其精于养羊。因此形成了别具风格的饮食文化。

  土族。饮食同生产有直接关系。牧区以食肉类、乳品为主。食,农业区以青稞、荞麦、薯类为主,喜欢吃酥油炒面、油炸馍、手抓大肉、手抓羊肉、沓呼日、海流、哈力海、烧麦、j锅等。爱唱奶茶,饮自家酿制的青稞酒,土语称“酩”。

  土族一般习惯于日食三餐,早餐比较简单,大都以煮洋芋或糌粑为主食;午餐。比较丰富,有饭有菜,主食为面。食,常制成薄饼、花卷或疙。瘩、干粮等食用;晚餐常吃面条或面。片、面糊糊等。

  日常菜肴以肉乳制品为。多,当地的手抓羊肉是最好的待客和节日。食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品,其中较有代表性的风味食品如;哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。

  沓呼日

  “沓呼日”。是土族人招待客人的特有食品。在麦面中加上清油、盐水拌匀,做成圆饼,放进灶内烤熟,吃起来酥脆可口。土族人招待贵客时,桌上要摆一个酥油花的炒面盒,端上一盘大块肥肉,上插一把五寸长。的刀子,酒壶上系一撮白羊毛,这是主人对贵客最尊敬的招待。

  土族人有传统的饮食卫生习惯,吃饭时每人都有固定的碗筷,请客吃饭也是每人一份,分着吃,免得有病相互传染,也显得文明卫生。

  土族人非常好客,特别欢迎客人来访,哪怕是路过或前来投宿的客人都会受。到热情招待。当地有句俗话说:“客来了,福来了”。宴席上,一般。情况下主人要和客人喝三杯酒。客人到主人门前时。主人敬三杯酒,叫做“临门三杯酒”;客人坐在炕上主人敬三杯酒,叫做“上马三杯酒”;开宴后,主人再敬客人三杯酒。不会喝酒的人也不用害怕,只要客人用中指蘸上酒,对着空中弹三下就可。以不。喝了,可见土族人是非。常尊重客人的意愿的。

  日常饮料与当地藏族一样,喜饮茯茶、酥油茶,还特别喜饮用青稞酿成的酩流酒,酩流酒度。数较低(约30度左右),清醇绵软,馨香可口,家家皆能自酿,在酿制时都习惯加一种名为羌活的中药,饮时味稍带涩,有散表寒,祛风湿的功效。除酩流酒之外,还有互助白酒,如互助头曲、互助特曲、互助大曲、青稞液等多种。

  土族许多节日特色饮食,如:过春节时蒸花卷、馒头,炸油饼等;端阳节做凉面、凉粉;中秋节做多层大月饼(类似。大馒头)。十月初一吃饺子,十二月初八最喜用豌豆面做“搅团”吃,十二月二十三晚上做白面小饼,还要在小饼上刻出菱形的图案,并用麦草编一个草马,专门用来祭灶。

  土族的婚俗
  土族举行婚礼时,前往接亲的年轻人都是能说会道、能歌善舞的,大家叫他们“纳什金”。娶亲的前一天晚上,男方家请的两位“纳什金”就要带上礼物和给新娘的服装首。饰,牵一头母羊去参加娶。亲。他们到女方家。时一般要受到非常热烈欢迎,但欢迎的方法却是十。分特别的。“纳什金”到女方家后,首先要和新娘的女伴们隔门对歌,只有一一回答。上了姑娘们的问题,姑娘们才会开门。但当他们走进女家大门时,姑娘们会用。一桶又一桶凉水泼他们。这时,女方的长者则会说:“贵客到了快迎接,姑娘们不要泼水!”其实是暗示开始泼水、多多泼水。要。是“纳什。金”躲起来了,他们就会喊,“纳什金到xx地方去了,年轻人不要往那泼水!”“。纳什金”逃上楼,他们就会喊:“贵客上楼了,不要。往楼上泼水。”实际上是指挥大家泼水。“纳什金”即使全身湿透,犹如“落水”,也不能生气。姑娘戏弄够了,则会请。他们更衣入席。土族人认为,水泼娶亲客,是为他们洗尘,为了向新人祝福。

  土族的宗教信仰

  土族。居民原信奉多神教,也有一些人信奉道教。元、明以后普遍崇信喇嘛教,但民间信仰仍然存在。土族地区有喇嘛教寺院40余座,著名的有佑宁寺、广惠寺等。佑宁寺出了不少名僧,如章嘉、土观、松布,颇有影响。寺院占有大量土地,互助县15所寺院占有土地69200亩。寺院是土族的文化中心。对佛教文化的发展和传播作。出了重要贡献。土族先民吐谷浑在辽东时,信奉萨满教。至今在土族人。的。生活中仍可以看到。萨满教的遗俗。其中主要宗教活动有:祭敖包、白虎祭、选神羊等。8世纪末苯教传入土族地区,14世纪趋于没落。如今只。有在互助、大通等地区的一些土族村庄中,有少量的苯教神职人员。



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